예전에는 올리브 정과에 대해 잘 모르셨던 분들이 요즘에는 올리브 정과가 아주 인기가 좋은 제품이에요. 제품의 맛과 품질을 향상시키기 위해 소량으로 만들고 있는데, 예상보다 자주 만들고 있으니 생산량을 조금 더 늘려야 할지 고민입니다.
제품 중 하나입니다.
어떻게 알고 찾을 수 있나요? 고민하던 중… 요즘 올라오는 리뷰들을 보면 주로 와인과 함께 먹는다고 하네요. 술을 좋아하고 안주를 진지하게 생각하신다면 여기가 딱일듯… 역시 대단하시네요~ㅎㅎ 저도 술은 다 좋아하고 안주도 특별할 것 없이 그냥 평범한 안주라서 저는 올리브케이크는 생각도 못했는데… 역시~ㅎㅎ 요즘 와인안주로 올리브젤리가 대세!
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이번주에도 해봐야지~ㅎㅎㅎ 0초0초 광고후 계속됩니다.
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저희 봄나래 제품은 모두 국내산이지만, 피스타치오나 올리브 등 수입제품을 고를 때 원재료의 브랜드가 명확하거나 수입지가 확실한 가장 비싼 제품을 선택하여 상태를 확인한 후 제작하고 있습니다.
그 중 피스타치오는 최근까지만 생산됐다.
두바이 초콜릿 때문에 가격이 정말 폭등한 원재료인데, 정말 올리브유로 계속 쓸 수 있을까 걱정이었는데 요즘은 좀 안정된 것 같아요. 처음 구입했을 때는 하나하나 껍질을 벗기지 않은 피스타치오를 사용했는데, 사용하다 보니 의외로 상태가 좋지 않은 피스타치오가 많았습니다.
그래서 가장 비싸고 껍질이 좋은 피스타치오를 찾아서 사용했습니다.
일반적으로 피스타치오는 가염제품과 무염제품으로 나뉘는데, 약간의 차이가 있습니다.
맛과 선호도에는 차이가 있기 때문에 무염 제품을 사용합니다.
올리브는 단독으로 먹으면 조금 느끼할 수도 있지만, 달달하고 짭짤한 맛과 함께 끓이면 기름진 맛이 더 좋아지는 것 같고, 씹히는 맛이 없어서 먹기 편해집니다.
올리브 페이스트리를 처음 만들면 너무 달거나 짠 경우가 있습니다.
나만 할 수 없기 때문에 딱 맞는 디저트의 달콤하고 짠맛을 찾으려고 많은 노력을 했는데, 그 맛을 찾기 위해 들인 노력을 손님들도 알아주시는 것 같아요.
좋은 재료를 선택하고 맛있게 끓이는 것도 중요하지만, 올리브와 피스타치오가 완성될 때까지 각각 들어가는 과정은 따로 있다.
대부분의 경우 쉽게 맞지만, 피스타치오가 조금 크면 올리브가 터질 수 있습니다.
이 작업이 의외로 쉽지 않네요… ㅎㅎㅎ 간단한 작업이라 살짝 끓이면서 하면 얹기 힘들수도… ㅎㅎ
아무튼 정성껏 넣은 피스타치오와 올리브는 건조기에 살짝 말려줍니다.
쫄깃한 올리브 페이스트를 만들려면 이 과정을 조심스럽게 진행해야 합니다.
보통 끓이는 설탕의 종류에 따라 식감이 달라지는데, 어떻게 말리나요? 가장 큰 차이점은 종류에 따른 차이인 것 같아요.
봄나래 디저트 만들때 많은 한국 디저트 중에 정과를 선택했어요… 설탕을 넣어 맛을 내는 것도 재미있고, 젤리가 굴러가는 정도에 따라 모양도 달라지는 것도 좋지만, 맛의 조화는 어떤 제품과 매치하면 정말 좋아요. 디저트로 먹을 수 없었던 재료도 디저트로 변신해 언제든지 먹을 수 있다.
그 이유는~ 올리브와 피스타치오의 조합이 이렇게 맛있을 줄은 몰랐네요~ ㅎㅎㅎ 아직 안 드셔보신 분들이 많으시더라구요~ 연말에 와인 한잔 할 특별한 안주를 고민하시는 분들은 아시죠~ 그렇다면 자신있게 올리브청을 추천합니다.
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(※현재 무료배송과 1,000원 할인쿠폰이 적용되는건 안비밀~ㅎㅎ) https://smartstore.naver.com/bomnarae/products/10592122821
봄나래 올리브 주스와 맥주 와인 위스키 스낵 부모님: 봄나래(본마래) 봄나래의 아름다운 한국 디저트를 소개합니다.
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